不少OL將一日三餐食量勁減，卻仍未收到減磅效果，甚至錯覺「連飲啖水都肥」。註冊營養師周詠苑指出，不少減肥人士都說自己吃得不多，但仍不見磅數顯著下降，或與四個錯誤的飲食習慣有關，包括戒吃早餐、錯誤戒飯、吃菜不吃肉及揀錯小食。減肥離不開均衡飲食概念，戒飯、戒肉或地獄式節食未必有幫助，減肥期間都可吃五穀類，包括粉麵飯、薯仔、蕃薯等1，蛋白質要識揀，例如瘦肉、魚或雞蛋，要小心選擇食物才能避免墮入高脂肪陷阱。

記者：梁麗兒

《解開四個食得少仍不瘦之謎》：

【戒吃早餐】早餐是啟動全日新陳代謝的鑰匙，有助加快日常熱量消耗。不吃早餐，或將早、午餐混合吃就會減慢新陳代謝，影響減肥進度。消化食物的過程其實會消耗熱量，故定時定候進食對成功減肥好重要。不吃食早餐隨時在午飯時，因太饑餓而過量進食，或傾向揀選高脂肪、高熱量的午餐，導致減肥失敗。如早上起身無胃口，就要想想是否前一晚吃得太飽，是否需要控制晚上食量。1杯奶配1杯粟米片或1碗麥皮，已經是一份簡單的早餐，也可進食一份三文治。

【錯誤戒飯】不少人以為減肥要戒飯，其實大錯特錯，碳水化合物包括粉麵飯，屬人體能量主要來源。正餐不吃碳水化合物可致血糖下降，令人更渴求糖份，容易在正餐以外時間「周圍搵嘢食」，易揀錯高熱量食物，例如零食及曲奇餅等。碳水化合物本身無脂肪，正常食用不會致肥，建議女士每餐可吃1碗飯，男士則可吃1.5至2碗飯，視乎體重及活動量。但碳水化合物如炒飯或肉餅飯在製作過程含油份，故脂肪較多，不宜多吃。日常要避免餸汁撈飯，減少脂肪攝取。除了五穀類外，粟米、蕃薯、薯仔都是不錯選擇。

【只吃菜不吃肉】減肥不等於要完全戒肉，是要識揀低脂肪肉類，例如瘦豬肉、瘦牛肉、雞肉去皮或魚類等，這類食物含優質蛋白質，是減肥不能缺少的元素。肌肉比脂肪其實更能消耗熱量，肌肉量多的人士，新陳代謝會較快，相對較易減肥。由於男性肌肉量比女性多，故很多時男士減肥會比女性容易。適當從飲食攝取蛋白質，有助保持身體肌肉量，故減肥不應胡亂戒肉。
由於戒肉或戒飯會令肌肉及水份流失，故短期有明顯減磅效果，但因「無飯到肚」變得易攰，肌肉流失會令人的外型似「鬆泡泡、唔firm(結實)」。礙於脂肪並無減少，也不會變瘦。恢復正常飲食後，體重會容易反彈，並且身體會自行儲存更多脂肪作後備。不論減肥與否，每日都需5至8兩肉(1兩即1個乒乓球或麻雀般大小)，如OL全日坐在辦公室，或只需5至6兩肉，需要體力勞動的男士兼身形較重則需要吃8兩肉。

【揀錯小食】食餅、食麵包就會瘦？表面看似健康的小食，隨時隱藏脂肪陷阱。OL鍾情的梳打餅、消化餅等下午茶或開OT小食，製作過程要加入油份，才能令餅乾變得鬆化，故熱量不低。例如吃3塊消化餅，相等於攝取了1碗飯即200千卡的熱量，換言之吃6塊，變相已吃了兩碗飯。吃1包共4塊(即8小格)梳打餅，可攝取100千卡，吃2包即等同吃了1碗飯。吃1串5粒的燒賣並不飽肚，但熱量卻超過200千卡，隨時越吃越多。另外，吃3至4片排包吸收的熱量也多於1碗飯。故下午茶即使食得不多，但若揀錯小食，同樣會額外吸收熱量，令人陷入增磅危機。即沖麥皮配1杯脫脂奶或低糖豆漿，或水果配低脂乳酪，或吃蕃薯、粟子都是健康又飽肚的下午茶小食。

【減肥貼士】
．不宜胡亂節食
．早餐不可缺
．每餐需包括碳水化合物、蛋白質食物
．定時定量進食以維持正常新陳代謝
．選擇低脂食物
．麵包、餅乾代替正餐隨時墮入增磅陷阱
資料來源：註冊營養師周詠苑