晚上，友人推薦了一家潮州菜館，由一棟古老大屋改裝，地方優雅，食物也非常地道，試了十多二十個菜，皆滿意。不過到頭來還是屬於小食，我們的行程是四天三夜，第一天到要有一頓晚餐，第二天早、中、晚，第三天也是早、中、晚，第四天一早去機場，可免了，但也要兩頓早餐，二頓中餐，三頓晚餐才夠。這一家潮州小食，只能當為中飯，還是要繼續努力找才行。
旅遊局的莊淑媚介紹了一家中國餐廳。
「中國菜？」我問：「也要分廣東、潮州、四川、東北、上海、揚州、山東和北京的呀。」
「來到檳城，都成為檳城中菜了。」她說。
「這也不錯，只要能保持傳統就是。」
「沒有問題，這裏的餐廳守舊，一成不變。」
我一聽到守舊和一成不變，大樂。最怕的是變、變、變；那我就要忍、忍、忍了。
「做什麼菜為主的呢？」我問。

「烤乳豬。」她說。
這更合我意了，第一晚吃了海鮮，第二晚要吃肉，才不會太寡。
抵達餐廳，老板拿出他的招牌燒豬，相當大隻，烤得皮脆，入口即化，實在有他的一道散手。看見燒的是芝麻皮，表面發着芝麻般小泡的那種，與香港不同的是不塗醬料，就那麼燒烤起來，更加原汁原味。
「會不會燒光皮的？」我問。
「當然，」老板回答。不久，又出了一隻。光皮乳豬在香港就少了，那是潮州人的拿手好戲，樣子看起來很硬，但咬下去比芝麻皮還要爽脆。
「一桌兩隻，一隻光皮，一隻芝麻皮。」
「還有其他十幾道菜，怎麼吃得了？」老板問。
我笑嘻嘻地：「在曼谷，我們吃過一人一隻的。」