名人三餸一湯|蕭欣浩菜單
莧菜茄子羊肉湯
乾貝蟲草花雞肉蒸翠玉瓜
肉鬆薑葱甘草煎餅
竹筍雞髀菇炒枸杞
60分鐘以上食譜粵菜湯水羊肉蔬菜炒煮雞肉貝類海味蒸豬肉煎素食
今集《飲食男女》就找來曾任法國餐廳大廚、醉心飲食文學及文化研究的蕭欣浩博士,為我們示範《三餸一湯》食譜。來自蕭欣浩博士的菜單,把南宋時期的古食譜《山家清供》,以現代方式演繹,菜式有莧菜茄子羊肉湯、乾貝蟲草花雞肉蒸翠玉瓜、肉鬆薑葱甘草煎餅及竹筍雞髀菇炒枸杞,讓大家嚐到南宋古風的山間風味。
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三餸一湯!