疫情一波波襲來，確診數字不斷攀升，不少人已貯糧在家避疫。但面對雪櫃裏的冷凍食品，怎樣可以簡單烹調成菜式，又可以慢慢吃足數天至一星期？咖喱就是不錯選擇。

這次用上冷凍的豬絞肉，配上罐頭水煮番茄，簡單加上咖喱粉即可煮成咖喱，煮一大鍋冷藏在雪櫃裏，吃時取出加熱即可，更可添加不同食材進去同煮，吃足一星期都沒有難度。

食譜
無水番茄絞肉咖喱
材料：
冷凍豬絞肉 150克
洋葱 1/2個
甘筍 1/2條
紙包水煮番茄 200克
乾葱 1粒
蒜頭 2瓣
薑泥 1/2茶匙
咖喱粉 3湯匙
紅椒粉 2茶匙
豬扒醬 2湯匙
牛油 少許
糖 1湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
番荽 少許

做法：
1.洋葱及甘筍切碎；乾葱切片；蒜頭切碎；薑磨成蓉；番荽切碎，備用。
2.先炒洋葱、甘筍、蒜頭、薑炒至金黃色，然後把它們撥到鑊邊，加入絞肉，先按壓煎香，再與其他材料炒勻。
3.接着下牛油炒至溶化，再下咖喱粉炒勻。
4.下水煮番茄，轉細火，加豬扒醬及糖炒勻，慢火煮約五分鐘至豬肉熟透，番茄汁被吸收,，鹽及黑椒調味。
5.熄火，裝盤，再撒上番荽即可。

採訪：劉明慧

攝影：陳秉謙

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