冬至大過年，又是一家團團圓圓的大日子，食一餐「過冬飯」，近年盆菜不斷普及，但是要尋找傳統味道，必然要入圍村，鄧氏傳統盆菜己有多年歷史，但味道依然如舊，不少名人捧場。

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元朗屏山鄧氏後人鄧聯興，在屏山居住了六十二年，是一位盆菜師傅，他從小就跟他父親學做盆菜，現時已是第三代傳人。其實傳統正宗盆菜，最先出現在新界圍村客家人的喜慶宴會、嫁娶婚事、生日壽辰、新屋入伙等大時大節等日子，是時一同與親朋戚友圍埋一桌食盆菜。鄧生：「盆菜對我意義是兄弟出外工作 ，有機會回來聚合在一起，說說以前兒時的回憶，最開心就是那段時間。」在冬至時一家團團圓圓食盆菜別有一番風味。

鄧氏傳統盆菜共有十種食材，蘿蔔、豬皮、枝竹、魷魚、炆豬肉、雞、冬菇、蝦、魚肉丸，有時更會有炸門鱔或炸蠔。聯哥說多年來食譜是一直傳落的做法，最重要是食材新鮮，配料足，調味料是自家製效果更好，而魚丸每天用新鮮梅花鮫魚手打而成。

盆菜的擺放經過深思熟慮，味道較清淡的放最底層，味道濃郁如炆豬肉會放上層，令下層可以吸收濃郁的醬汁，味味相連，不會越吃越寡，呢個傳統繼承多年，鄧生視呢個傳統為自己村的一個代表，亦都希望可以傳承落去。近來鄧氏傳統盆菜有幸傳至第四代，鄧生兒子在外國讀完書回港工作幾年後亦回家幫手，不想這個家族傳統盆菜流失。一代傳一代，用回傳統的方法做下去。

採訪：李達仁
攝影：林君輝