【台南小吃】擔挑中年男擔賣手工豆花為病妻研製無基因改造版本

蘋果日報 2018/12/26 00:05

台南

假如在路上，你看到一位大哥用扁擔挑着兩個竹子做的箱子，沿街叫賣這樣的場景，一定會讓你很難相信，這個年頭還會有人會用這麼古早味的經營方式在做生意，而且他賣的東西更是傳統口味的手工豆花唷。

阿俊兄的手工豆花，每天都在小小的廚房裏製作，早上四點多就要起床泡豆子磨漿，接著煮熟之後，依照所要製作豆腐豆花的不同工序進行製作，整個過程阿俊兄都要在這小空間裏面守候着，因為這樣做出來的成品，才是最健康最安全的豆花。

為了讓自己堅守傳統手法的意念能夠直接傳達給客人，阿俊兄特地拜訪了一位竹子工藝老師，請他協助做了一套竹子製作的賣豆花的擔子，加上自己加工而成的扁擔，阿俊兄把自己的豆花結合這傳統挑擔買賣的方式，創作出最具特色的豆花俊手工豆花。

豆花俊傳統手工豆花
攤位: 台南市麻豆區市三市場
店面: 台南市下營區中山路一段33號

手工豆花 30~40元
青仁黑豆漿 70元
無糖黑豆漿 40元
手工豆腐 45元

字幕：林俊杰張可郁
監製：吳建勳
導演：林建男姜怡劭
攝影：廖郁文林俊杰

傳統的手工豆花，選用健康概念的非基改黃豆來製作，除了豆香濃厚之外，更能感受天然健康的泉源。

阿俊兄堅守傳統方式製作手工豆花、手工豆腐、古早味豆漿，就連黑糖水也都要自己花上好幾個鐘頭來熬煮。

豆花俊挑着豆花攤沿街販賣了五年多，就算被重擔壓得肩膀痠痛，脊髓側彎，他依舊堅持挑着擔子，傳承手工豆花。

這傳統手工豆花口感滑順細緻，濃濃豆香入口即化，再配上自家熬煮的香甜糖水，讓人吃了還想再吃。

【台南小吃】擔挑中年男擔賣手工豆花 為病妻研製無基因改造版本