凡是有鹹蛋的菜式都特別受歡迎，金沙雞翼、鹹蛋魚皮、金沙蝦等等，但金沙鹹蛋花生又吃過沒有？獨特的甘香味道與香口的花生非常般配，當作佐酒小吃，絕對令人吃不停口。

材料：
花生 100克
鹹蛋黃 2隻
鹹蛋白 1隻
蒜頭 2瓣
辣椒 1隻
葱 適量
麻油 1湯匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙

做法：
1.鹹蛋蒸熟後剝殼；取出鹹蛋黃及蛋白，切碎。
2.把鹹蛋黃及蛋白壓碎；葱、辣椒、蒜頭切碎備用。
3.大火燒熱鑊下油，下鹹蛋茸爆香至起泡，加入花生炒勻。
4.然後加入辣椒、蒜頭炒勻，下鹽、糖及麻油調味，炒至粒粒花生均附上蛋黃即可。

示範：劉明慧
攝影：關永浩

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