由於龍井茶是由極嫩的芽和葉製成,屬未經發酵的綠茶,並以清明節前採製的嫩葉最為優質,故稱為「明前茶」。不過唔好睇小茶葉的數目,單是500克的茶葉,便需要採摘3至4萬棵嫩芽,所以每一片葉對於炒茶師傅嚟講都非常珍貴,而每片特級的龍井亦均由人手炒製,每鑊一次只能炒二両,所以縱然一個熟練的炒茶師傅,每日炒到起晒水疱,都只能炒出兩斤左右的茶。
獅峯明前龍井除了有種獨特的橄欖回甘外,它亦含有豐富的維生素C,大約每天飲用10克,便可滿足人體的基本需要。而沖茶時,亦建議使用玻璃杯,並以85℃的水溫沖泡,大約1分鐘後揭蓋,便能體會到龍井的「色綠、香郁、味醇、形美」。