中環美食星馬菜|酒樓富三代搞酒吧蝕過百萬 寧破產拒靠屋企 從賭海中醒悟賣星馬菜重新出發 肉骨茶藥材味滿溢

蘋果日報 2021/06/23 17:07

人物專訪中環星馬菜中環美食

家族曾經抱擁十多家酒樓的富三代陳嘉華,從小豐衣足食,讀書不成亦不愁出路。十六歲輟學在酒樓由低做起,以為會走阿爺老竇舊路賣叉燒包,二十四歲卻毅然離開父蔭搞酒吧另覓天地,結果事與願違慘蝕過百萬離場,寧破產也不願向家人伸手!從高山跌至低谷,太子爺經不起冷言冷語而沉淪賭博自我麻醉,直至傳來祖母自殺噩耗才從賭海中驚醒,去年破產令解除後便重拾開餐廳夢想,無懼疫情連開兩家餐廳重新出發!

十六歲入行由低做起

去年初,嘉華的破產令剛剛解除,已雄心壯志東山再起﹗儘管疫情未退,餐廳或結業收場,或掙扎求存,仍然無阻他的開業大計,問家人借了三、四十萬,夥同三四位拍檔,在中環旺區連租三層單位,底層開精緻Café,中層賣星馬菜,高層是小型酒吧。如此進取,見過鬼不怕黑嗎﹖「當時租平嘛,當然要抓緊機會。開三家完全不同類型的餐廳,就是要分散風險。Café是針對年輕人愛打卡的心態,甫開業已有盈利。星馬菜生意則一般,幸運的話,一晚會有六至七枱客人,平日則只有一兩枱,甚至連一枱都沒有,都需要守一段時間,疫情下能收支平衡已很高興。」
嘉華的確不怕輸,畢竟再慘烈的教訓他都嘗過了,但原來這位前破產人士,是家境相當不俗的酒樓太子爺,更曾是慈善團體的總理。「家中自阿爺一代便經營酒樓,高峰期有十多二十家分店。阿爺自小便向我灌輸不用讀太多書,長大後便回家做酒樓的思想,所以我十六歲便入行,先後當個燒味及點心學徒。」

開酒吧蝕過百萬破產收場

然而,二十出頭的他,卻不甘困於小小的酒家,一心要闖出自己的新天地,「酒樓行業開始式微,阿爺的思想亦較守舊,所以我希望擁有自己的餐廳。適逢有朋友找我合資開酒吧,酒吧毛利高,若能賺到快錢便可實現自己開餐廳的夢想。」
無奈賺快錢的如意算盤打不響,他本來答應贊助商酒吧須在三個月內開業,但卻因裝修延誤而毀約,贊助商堅持要告他,他亦不忿要獨自承擔責任,「文件的確是我簽的,但酒吧的股東不只我一個,大家覺得我家中有錢,便指望我獨自承擔,我不甘被屈,寧願一拍兩散,最後選擇了破產。」
注重名聲的爺爺,不欲孫兒破產,倒是爸爸陳國威表示支持,他說:「老實說,他的欠債數目不大,如果他不想破產,家人便幫他,但既然他決定一力承擔,我也欣賞,我不覺得破產是甚麼很丟臉的大事。」

一蹶不振沉淪賭海

向來不愁衣食的太子爺,以為自己能欣然接受破產事實,但現實卻是一沉百踩,人言可畏。「破產前我的事業發展得不俗,開酒吧前已經常在報章雜誌撰寫飲食專欄,亦有為其他餐廳擔任飲食顧問,一五年更當上樂善堂的總理,亦有擔任一些政府公職,算是走上了事業的高峰。但破產後聲譽受損,甚麼公職都幹不了,亦聽到不少閒言閒語,心情很低落。」
破產後的他整天躲在家中,睡醒了便與一班同樣無所事事的朋友打麻將,沉淪賭海整整一年,「打麻將一晚可以輸掉十多萬,每次賭波的注額都可能高達三、四萬。最初贏過錢,但最後都把贏回來的錢全輸掉,幸好自己還是有理性的,沒有借錢再賭,否則真的是無法翻身。」

祖母自殺猛然醒覺

一天,患有情緒病的祖母自殺身亡,嘉華才猛然醒覺,「我自小與祖父母同住,彼此感情要好。一個天天在你身邊的人也可以突然離你而去,自己有沒有必要繼續沉淪呢﹖祖母離開以後,我便決定重新出發,那時剛巧流行KOL,自己愛吃,之前亦寫過飲食專欄,便決定做foodie,一做三年。」
破產期間,嘉華一直未忘開餐廳的夢想,去年終於夢想成真,「餐飲一定會是我的終身事業,沒想過能走到多遠,但我會盡力而為。」
三十歲不足的他,已經歷高山低谷,由富三代變破產人士,從慈善總理淪落至賭徒,嘉華亦從不介意自揭過去瘡疤,「早跌比遲跌好,至少現在不會像從前般執着,既然我們不能預測明日的事,便問題來到才解決,現在應該活在當下,有吃便吃,能玩便玩。」
編採:林蓁逸
攝影:崔百祥
獅城星馬餐廳
地址:中環蘭桂坊德己立街23號晉逸蘭桂坊精品酒店1樓
電話:2382 4888
營業時間:星期一至六 12nn-3pm,6pm-10pm;星期日及公眾假期休息
角落咖啡室
地址:中環蘭桂坊德己立街23號晉逸蘭桂坊精品酒店2樓
電話:2382 4899
營業時間:星期一至日 12nn-9pm
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