世衞這次委託的研究,點出低碳水化合物餐單一大缺點,就是很易令膳食纖維吸收不足。研究員指碳水化合物有「好壞」之分,糖是「壞」的碳水化合物,一味追求減少攝取碳水化合物,連提供救命膳食纖維的「好」碳水化合物也捨棄,得不償失。
據美國梅奧診所網站資料,低碳水化合物餐單主要是減肥用,原理是藉減少攝取碳水化合物,令血糖和胰島素水平降低,促使身體燃燒脂肪儲存作能源,從而減磅,此方法亦有可能減低二型糖尿病和代謝綜合症風險。
領導今次研究的新西蘭教授曼恩(Jim Mann)說,研究結果對於餐單辯論有很大貢獻,「我們有強烈的證據證明,對於多數多吃碳水化合物的人來說,高纖飲食有很大保護作用,對防備糖尿病、心血管疾病和癌症等很多疾病,高碳水化合物飲食都很有益」。