清真蘭州拉麵店，是剛加入荃灣這麵食天堂的小店。說到蘭州牛肉麵，對香港人來說比較陌生，但在蘭州人眼中，可以說是生活中不可缺少的一部分，是他們的comfort food去開始新的一天，感覺就像我們吃茶記沙嗲牛肉麵作早餐一樣。

不過蘭州牛肉麵重點是一清、二白、三紅、四綠和五黃，即是要湯底清、蘿蔔白、辣椒油紅、香菜綠和麵條黃。這店味道就頗傳統，一碗牛肉麵大約$50，湯底清甜，帶牛肉香，一碗有五塊牛肉，分量適中，推介。

如果不吃牛肉的話，就只得番茄雞蛋麵，但湯底很淡，番茄雞蛋又不算炒得出色，還是乖乖吃主打的牛肉麵罷了。而食物除了跟足傳統做法，她們在店內會手打拉麵，最特別的麵款有三梭麵和韭葉麵。三梭麵口感煙韌，較幼身，推介之選；韭葉麵比較滑溜，闊度與河粉差不多，口感腍身。

採訪、攝影：廖希玥

清真蘭州牛肉拉麵
地址：荃灣沙咀道283號地鋪
電話：從缺
營業時間：星期一至日10am-10pm
詳情： http://bit.ly/2UnGizR

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