賣蛇羮向來有旺淡季之分，天氣回暖了，就非蛇羮出場的日子。
往日吃蛇風氣盛行，即使蛇羮受制於時令，秋冬季賺的錢，亦足夠補貼炎炎夏日的淡季。直到2003年沙士一疫，人人聞蛇色變，加上大陸政府曾一度禁止活蛇供港，蛇店突然變成式微行業。
或許與蛇相處久了，蛇王們都有較多鬼靈精怪的主意，像三十多年老字號蛇王如的老闆陳觀如，在生意最慘淡之時，想出淡季都能吃蛇的方法，就是製作成蛇肉包。有了構思就找做點心大廚的親家，一起研究製法。「蛇包裏有芝士、冬菇、木耳、老薑、陳皮，還有水律蛇肉，是中西結合的包點。」老闆陳觀如說。
芝士配蛇肉，配搭夠新穎，製作方式都同樣搞怪過人，「我們不是大量生產，加上廚房細，放不下大的攪拌機，就把石屎鑽改裝，一樣可以攪拌出又滑又鬆軟的麵糰。」陳觀如哈哈大笑着說。
餡料足，能吃到粗條蛇肉，包身鬆軟香口，難怪不少街坊都賣來當早餐。
由於手工製作，蛇包每日只少量生產，賣完就要明天請早。「這裏空間細，工場位置有限，又要做蛇羮蛇湯，怕顧此失彼，所以蛇包數量不多。沒辦法，不夠賣亦只能請客人明天再來。」陳觀如說。

採訪：劉明慧
攝影：周文禧

蛇王如
地址：元朗安寧路屏會街屏昌徑紫荊樓地下1號A
電話：2478 1428
營業時間：星期一至四10am-2am；星期五、六及日12nn-9pm

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