湘菜近年在香港頗為流行。佐敦就有間開業數月的湘天情，達7,500呎，比一般湘菜館闊落。

店內廚師全來自湖南，除了耳熟能詳的蒸魚頭等湖南菜，湘天情還有湖南傳統，香港少見的瀏陽蒸菜。湘天情蒸菜大廚湯師傅提及到蒸菜特點：「蒸菜有營養，因為食材的原汁原味保留在碗內。食材沒有經過大火烹調，香味便不會流失。」

不過廣東人蒸魚蒸飯蒸點心一向出色，瀏陽蒸菜跟廣東人蒸菜有甚麼分別？湯師傅指分別頗大：「我們大部份以臘製為主，像臘肉、臘鴨、臘腸之類，全部菜式會放辣椒去蒸，所以會有香辣味。廣東蒸菜大部份只放薑絲，就比較清淡，我們以重口味、以辣為主。」

傳統剁椒蒸魚頭（ $258）是招牌菜，用千島湖有機大雄魚，每份約一斤半。魚頭鋪滿辣椒碎，看似非常辣，但入口香而不過辣，魚頭多肉，新鮮沒有腥味，不過略嫌肉質過實。金牌黑山羊（$228）用湖南天然放養的黑山羊，吃下去有藥材香味，外皮口感爽彈，比較重口味。

餐廳還有些冷門湘菜，砂鍋秘製金牛蹄（$298）比較少見。牦牛本身肌肉結實，但師傅用醬料炆煮了四小時，所以口感軟腍，就像牛筋一樣，滿滿骨膠原的感覺。不用去西藏，都能吃到牦牛菜式，香港極少見。

整體定價不便宜，但食物份量多，每碟起碼3至4人份量。不過口味偏油重辣，要衡量自己腸胃。

採訪：李詠儀
攝影：李耀榮

湘天情
地址： 佐敦佐敦道26E號寶輝閭1樓
電話：2388 1319/2388 0578
營業時間：星期一至日12nn-12mn
詳情： http://bit.ly/2kxTCV9

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