食蟹，尤其大閘蟹，總會吃剩一些蟹肉，丟掉的話，很可惜，最好方法，就是留來做菜。像這一味蛋餅，甘香鮮甜，很漂亮。

材料
雞蛋 3隻
蟹肉 80克
馬蹄(切粒) 2湯匙
葱粒 1 1/2 湯匙
胡椒粉 少量
調味雞汁 1茶匙
魚露 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
油(煎蛋餅用) 1 1/2湯匙

做法
1.打蛋，和其他材料拌匀。
2.下油，猛火燒熱鑊，將油平均覆蓋在鑊上。
3.倒入蛋漿，先煎一面約2分鐘，再煎另一面1分鐘，至兩邊金黃即可。

貼士
如不喜歡，可不放馬蹄。