三餸一湯｜上湯絲瓜釀蝦滑 Stuffed Shrimp Paste with Luffa and Chicken Soup
蘋果日報 2020/12/09 07:00
食譜粵菜家常菜蝦蔬菜煎煮15-30分鐘
上湯絲瓜釀蝦滑
材料：
絲瓜 2條
蝦仁 200克
鹽 少許
胡椒粉 少許
麻油 1茶匙
生粉 1茶匙
豬油 30克
櫻花蝦 1茶匙
雞湯 200毫升
米糠油 適量
步驟：
1. 絲瓜去皮、切條。
2. 將蝦仁、鹽、胡椒粉、麻油、生粉、豬油加入至攪拌機，攪拌均勻。
3. 絲瓜撲上生粉，釀蝦滑在絲瓜上。
4. 燒熱油，煎香絲瓜。
5. 加入雞湯、少許水，蓋上蓋，煮10分鐘。
6. 灑上櫻花蝦。
Stuffed Shrimp Paste with Luffa and Chicken Soup
Ingredients:
Luffa 2 pcs
Shrimp meat 200g
Salt little
Pepper little
Sesame oil 1 teaspoon
Cornstarch 1 teaspoon
Lard 30g
Sakura shrimp 1 teaspoon
Chicken soup 200ml
Rice bran oil Some
Steps:
1. Peel luffa and cut into strips.
2. Put shrimp meat, salt, pepper, sesame oil, cornstarch, lard into blender and mix well.
3. Put cornstarch on luffa top and stuff shrimp meat on it.
4. Heat the oil, pan fry luffa.
5. Put in chicken soup and a little water, cover the lid and cook 10 mins.
6. Put Sakura shrimp on top.
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絲瓜削去硬皮，切段及切半。
攪拌機混入蝦仁、調味料、生粉和豬油攪碎。
絲瓜內層撲上生粉，釀入蝦膠。
燒熱油，先放蝦膠一面在熱鑊上煎香。
反轉絲瓜，加入雞湯及少許水，上蓋煮10分鐘。
絲瓜上碟後灑上適量櫻花蝦。
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