老黃瓜不一定祛濕才用,如果經常外出用膳,味精太重,感到口乾,這個湯便適合了。
材料: 4-5 人份(脾胃虛弱避免飲用)
1)老黃瓜 2 個(視乎大小)
消暑、祛濕、利尿
2)牛蒡 2 條
清熱解毒、紓緩咽喉腫痛
3)鴨腎 4 個
清燥潤肺、健脾開胃、乾到起盬花、膠質更重、功效更好
4)陳皮 1 個
理氣、化痰濕、健脾胃、去腥
5)無花果 5-6 粒
潤肺止咳、清熱潤腸、治療咳喘、咽喉腫痛、便秘、痔瘡、催乳
6)排骨 1 斤
做法:
1)將鴨腎先汆水,剪開更容易出味
2)陳皮用清水浸軟,刮瓤
3)無花果用清水浸10分鐘,剪開更容易出味
4)排骨凍水放入鍋汆水,不會這麼肥膩
5)老黃瓜切去頭尾位置,切開,刮瓤
6)牛蒡去皮、切件,未用的牛蒡放進鹽水避免氧化變色
7)水大滾,將所有材料放進鍋,大滾十分鐘。轉細火煲兩個半小時,加鹽調味便完成。
示範:秀英海味雜貨Natalie
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