將甜梅菜切粒後，倒入清水洗淨，然後再冲水，用手擠出水份，放入白鑊，即不用下油，以大火不停兜炒約2分鐘至轉為金黃色後盛起，炒過的甜梅菜味道會更甘香。然後加入豬肉與調味料拌勻後就可以拿去蒸了！