最近在灣仔摩利臣山道開業的竜匠燒物料理，單從名字及裝修，大概會以為是一間日本燒物餐廳，仔細一看餐牌，便發現內有乾坤。

大廚Son入行超過十年，曾涉獵不同國家的菜式，喜歡將不同國家風格的食材及煮法融為一體。招牌黑糖椰青燒三元豚，豬肉使用日本三元豚，卻用上做越南椰青豬的方式醃製，再掃上黑糖，入口比一般豬肉多了一陣黑糖香，蘸印度芒果醬吃，讓味道變得更多層次。

餐廳另一推薦是從和牛品牌伊藤集團購入的和牛。包括西冷及肉眼蓋，其中最特別的是香葱蒜泥伊藤和牛，和牛表面用火槍略燒，然後表面放上慢炸蒜茸、炸香乾葱及葱。和牛入口除了油脂重外，還帶些許蒜的香甜，食前建議加點青檸汁平衡味道。餐廳還有唎酒師駐場，可以找他們提供配酒的意見。

採訪：范名雅
攝影：梁偉德

竜匠燒物料理
地址：灣仔摩利臣山道41號
營業時間：12nn-2:30pm/6pm-12mn
電話：3619 7608
人均消費：$201-$400
詳情： https://bit.ly/2lQ642Q

-----------------------------
【撐學生】
召集有心人 撐學生全年睇《蘋果》
立即按此