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【海參簡易食譜】蝦子冬菇炆海參

蘋果日報 2018/09/18 15:50

食譜海參海味冬菇簡易食譜

於超市買來已發好的海參,就可以省下不少準備工夫,輕鬆在家做一道蝦子冬菇炆海參,最合做過節菜式。

食材:(四人份)
墨西哥海參 1隻
冬菇 4-6隻
蝦子 1湯匙
薑 16-20片
葱 4棵
生粉水 1茶匙

湯汁材料:
雞湯 半杯
蠔油 2湯匙
糖 1茶匙

做法:
1.葱切段,薑去皮切片,各分成兩份
2.冬菇用熱水浸泡至軟身,去蒂切半,菇水留用
3.海參充分解凍,清理肚內內臟及薄衣
4.煲滾大煲水,加1份薑葱,放入海參汆水10分鐘,撈起隔水,切件備用
5.蝦子放白鑊中慢火炒香,備用
6.油熱,下另一份薑、葱白(留葱青)及冬菇炒香,加入湯汁材料及菇水,炆20分鐘至冬菇入味
7.放入海參炆10分鐘,其間要不時翻動材料,以免黐底
8.埋芡,加入葱青炒勻
9.上碟,撒上蝦子,即成

食材提供: 一田超市

編輯:李潔英
拍攝:陳秉謙

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