鹽酥雞食譜
材料：
雞胸肉 2份
雞蛋 1顆
醬油 2湯匙
紹興酒 2湯匙
糖 1茶匙
蒜茸 1茶匙
麻油 少許
鹽酥雞粉 1湯匙
番薯粉 半包
九層塔 適量
胡椒鹽 少許

做法：
1.先把雞胸肉切條，再逆紋切成件。
2.然後逐一加入蒜茸、鹽酥雞粉、豉油、糖、紹酒、雞蛋，用手抓醃均勻。接着加入麻油拌勻，並醃5至10分鐘。
3.將雞肉均勻沾上番薯粉，然後等雞肉上的番薯粉反潮後，再抹上油。
4.氣炸鍋網格先掃一層薄薄的油，然後放上雞肉，先以180℃焗3分鐘。
5.將雞肉翻面，在雞肉面上掃油，以180℃焗2分鐘。
6.再把雞肉翻面，加入九層塔，以180℃焗1分鐘。
7.吃前，鹽酥雞撒上胡椒鹽，即可，完成。

採訪：劉明慧

攝影：關永浩

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