蟹迷又有好消息！有「冬季味覺之王」美譽的松葉蟹現在可品嘗，鮨芸館行政總廚張應揚師傅指，「因為日本政府控制得很嚴謹，很長時間為禁捕期，十一月後才開始讓漁民出海捕蟹，這個時間剛好在日本解禁捕蟹期，所以現時至三月的蟹最靚，也最肥最好味。」餐廳特意推出共九道菜的蟹Menu，其中的蟹丼，最能吃到蟹的鮮味原味，壽司飯用蟹肉拌香港罕有的蟹麵豉，分外鮮味。天婦羅則不蘸天婦羅汁，而是用蟹醋，亦能即時提升蟹的鮮味。
鹽燒松葉蟹用最原始的燒烤，不添加任何醬料，只配上鹽粒細小的伯方燒鹽，以能均勻溶入蟹肉中，無怪蟹肉入口即溶。冬天時節，最適合點個暖乎乎的松葉蟹鍋，湯底清甜到不得了，肉質如精緻的豆腐般滑而清香，略帶甜味，難怪能成為冬季味王。

撰文：吳念生
攝影：Michael

鮨芸館
地址：荔枝角長義街 9 號 D2 Place 1 期 3 樓 301 號鋪
電話：2741 0498
營業時間：星期一至日12nn-10pm

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