到了2019年尾聲，讓我們回顧一下今年葡萄酒酒壇最火熱的潮流。基於全球氣候變化仍是國際間最熱門話題，16歲的Greta Thunberg更獲《Time》選為「年度風雲人物」，酒壇的焦點自然也離不開地球環境。今年葡萄酒最火熱的三個潮流，均因氣候變化而起。

1. 天然葡萄酒

無論你把Natural Wine繙譯為「天然葡萄酒」或「自然葡萄酒」，說的都是低干預、低二氧化硫的葡萄酒。認證的天然葡萄酒，二氧化硫的最高含量是普通葡萄酒的五分之一。由於葡萄園以有機或Biodynamic耕作，不使用化學肥料或農藥，對大自然損害較低。至於橙酒(Orange wine)，只是泛指以白葡萄品種釀成的天然葡萄酒，其實天然葡萄酒也有紅酒。

Serralunga d'Alba本來是生產意大利酒王Barolo的其中一個市鎮，當地的Rivetto是少數以Biodynamic耕作的酒莊，除此之外還生產Natural wine，其中的Nascetta橙酒，是以陶壺釀造，葡萄品種曾經幾乎絕種，近年才被復活。

2.高海拔葡萄酒

全球氣候變化，不少主要產酒區的平均溫度都有上升趨勢，導致葡萄過熟而失去天然酸度。因為海拔越高，氣溫相對越低，在更高海拔開墾葡萄園成為了其中的解決方法。從前500米已經算是高海拔了，現在未雨綢繆的葡萄農夫都往山上看。意大利西北部的Valle d'Aosta的葡萄園可高達1,300米，全歐洲最高，曾經被視為太高太冷，釀不出好酒，今天卻成為了酒壇未來。

你可能不知道法國南部也有出產高海拔葡萄酒，Rhône Valley的Ventoux產區，有高1912米的Mont Ventoux，Chateau Landra Les Boutières的葡萄園雖然並非開墾在山頂，但在法國的標準已算高了。

3. 活火山葡萄酒

活火山葡萄酒成為潮流，除了氣候，還有很多其他原因。例如為了讓葡萄樹的根生長得更深入地底，葡萄園會選擇貧瘠的土壤，於是必須施肥。不停爆發的活火山卻能提供源源不絕的礦物質和養份，給其他產酒區所謂的Terrior打了一記重重的耳光。

活火山葡萄酒又因為沙土少蟲害，適合有機耕作，不少更是原根無嫁接老樹，是最接近原始的味道。

西西里島Etna是歐洲最高活火山，亦是其中最活躍的一座。Frank Cornelissen酒莊的Magma，葡萄園位於海拔900米，樹齡過百，有機、天然、活火山，三管齊下，成為2019大熱不難想像。可惜量少價高。意大利的Campania亦是火山酒寶地，相信你應該聽過維蘇威火山一次大爆發，摧毀了龐貝古城的故事。被譽為南意酒王的Taurasi，便是產自這個大區。由於維蘇威火山相對穩定一點，Taurasi距離火山口較遠，葡萄酒產量較多，價格比較相宜。例如Mastroberardino酒莊，被視為Taurasi龍頭，近年更積極研究重新種植龐貝滅城前的葡萄，重塑古代的味道。Mastroberardino Radici Taurasi Riserva，以Aglianico葡萄釀造，是須要經年累月才開始成熟的。

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