【大角咀消夜】$15有交易！平價高質日式立食串燒 $18鹽燒雞翼 燒飯糰外脆內嫩不乾身
蘋果日報 2019/03/28 08:00
串燒大角咀飯糰新上場編輯試食燒飯糰
大角咀向來是消夜集中地，連近年興起日式立食文化都殺入這舊區，有新開的串燒店串本屋。主打即日本串燒和燒飯糰，即叫即燒，平價高質，$15有交易，立食更具日式風味。
串本屋由入行超過20年的串燒店師傅主理，選材到燒法都很講究。只賣肉和蔬菜，沒有港式丸類。串本屋食材多由日本進口，自家處理及人手串起，不會使用工廠批發貨色。只有鹽燒或汁燒，不加其他調味，保有食物原汁原味。雖然是老街區立食店，但串本屋師傅火候控制得宜，做到外脆內嫩，肉質不會過乾。
特別推介免治雞肉棒4味套餐，包括汁燒、芝士、明太子醬和蘿蔔蓉醬汁。甜、鹹、辣、酸各有風味。最驚喜是雞肉內加了雞軟骨，口感提升，更有嚼勁。鹽燒雞中翼皮脆肉嫩；鹽燒牛舌心味濃爽韌；鹽燒新西蘭羊架軟腍，肉汁豐富。汁燒日本鰻魚配秘製蒲燒汁，充滿燒香，肉質鮮甜肥美，唯一挑剔是不夠爽彈。串燒質素媲美同類高級食店，連普通如燒豆腐都做到外酥內滑。價錢只是$10起，性價比高。
串本屋另一主打，就是燒飯糰，有十多款選擇。用上日本白米加秘製醬汁和餡料搓成再燒。外香脆，內軟熟，似吃煲仔飯焦。手作飯糰加了飯素，味道較普通白飯糰豐富。由於即叫即做，米飯水分仍在。飯質較黏，結實不鬆散，新鮮熱辣。餡料有誠意，除了一般的三文魚、明太子外，另有泰式牛舌、櫻花蝦臘腸等，分量亦不少。如此水準，$13至$19有交易，十分抵食。
師傅強調，串燒即叫即燒即食最為滋味，但因製作需要10至15分鐘，立食位又只有5至6個，建議先經Whatsapp預訂。然而，即使要等待，也是值得的。
採訪、攝影：梁曉欣
串本屋
地址：大角咀道171號2號鋪
電話：2789 9782/5287 6567
營業時間：星期一至六5pm-2am，星期日休息
詳情： https://goo.gl/mnVHYU
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串本屋由入行超過20年的串燒店師傅主理，選材到燒法都很講究。只賣肉和蔬菜，沒有港式丸類。串本屋食材多由日本進口，自家處理及人手串起，不會使用工廠批發貨色。只有鹽燒或汁燒，不加其他調味，保有食物原汁原味。雖然是老街區立食店，但串本屋師傅火候控制得宜，做到外脆內嫩，肉質不會過乾。
特別推介免治雞肉棒4味套餐，包括汁燒、芝士、明太子醬和蘿蔔蓉醬汁。甜、鹹、辣、酸各有風味。最驚喜是雞肉內加了雞軟骨，口感提升，更有嚼勁。鹽燒雞中翼皮脆肉嫩；鹽燒牛舌心味濃爽韌；鹽燒新西蘭羊架軟腍，肉汁豐富。汁燒日本鰻魚配秘製蒲燒汁，充滿燒香，肉質鮮甜肥美，唯一挑剔是不夠爽彈。串燒質素媲美同類高級食店，連普通如燒豆腐都做到外酥內滑。價錢只是$10起，性價比高。
串本屋另一主打，就是燒飯糰，有十多款選擇。用上日本白米加秘製醬汁和餡料搓成再燒。外香脆，內軟熟，似吃煲仔飯焦。手作飯糰加了飯素，味道較普通白飯糰豐富。由於即叫即做，米飯水分仍在。飯質較黏，結實不鬆散，新鮮熱辣。餡料有誠意，除了一般的三文魚、明太子外，另有泰式牛舌、櫻花蝦臘腸等，分量亦不少。如此水準，$13至$19有交易，十分抵食。
師傅強調，串燒即叫即燒即食最為滋味，但因製作需要10至15分鐘，立食位又只有5至6個，建議先經Whatsapp預訂。然而，即使要等待，也是值得的。
採訪、攝影：梁曉欣
串本屋
地址：大角咀道171號2號鋪
電話：2789 9782/5287 6567
營業時間：星期一至六5pm-2am，星期日休息
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