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三餸一湯|炸軟殼蟹配魚露汁 Deep fried Soft Shell Crab with Fish Sauce

蘋果日報 2021/05/29 00:00

食譜泰國菜水果15-30分鐘

炸軟殼蟹配魚露汁
材料:
軟殼蟹4隻
牛奶 200毫升
青檸 1個
糖 1湯匙
魚露 1湯匙
辣椒 1隻
蒜頭 2瓣
麵粉 100克
水 30毫升
番薯粉 3湯匙
米糠油 300毫升
步驟‌:
1. 軟殼蟹對切,將軟殼蟹浸入牛奶。
2. 青檸對切、榨汁;辣椒切粒;蒜頭去皮、切碎。
3. 將青檸汁、糖、魚露、辣椒、蒜頭混合,攪拌均勻,成為醬汁。
4. 將麵粉、水混合,攪拌均勻,將軟殼蟹加入,再撲上番薯粉。
5. 燒熱米糠油,以中火炸軟殼蟹8分鐘,取出,瀝乾油分。
6. 將軟殼蟹擺上碟,配以醬汁享用。
Deep fried Soft Shell Crab with Fish Sauce
Ingredients:
Soft shell crab 4 pcs
Milk 200ml
Lime 1 pc
Sugar 1 tablespoon
Fish sauce 1 tablespoon
Hot pepper 1 pc
Garlic 2 slices
Flour 100g
Water 30ml
Sweet potato flour 3 tablespoons
Rice bran oil 300ml
Steps:
1. Cut soft shell crab, put soft shell crab into milk.
2. Cut lime into two pieces and squeeze. Dice hot pepper. Peel garlic and mince.
3. Mix lime juice, sugar, fish sauce, hot pepper and garlic, mix well as sauce.
4. Mix flour and water, then mix well, put in soft shell crab, then put in sweet potato flour.
5. Heat the rice bran oil, deep fry soft shell crab for 8 mins with mid-heat, take out and drain oil.
6. Put in soft shell crab on the plate, enjoy with the sauce.
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