香草雞卷配青瓜番茄沙律
材 料 （ 1 ） ： 青 瓜 番 茄 沙 律 
青 瓜 （ 切 粒 ） 50 克 ，番 茄 （ 切 粒 ） 1 個 ，黑 橄 欖 （ 切 粒 ） 10 粒 ，羅 勒 葉 （ 切 碎 ） 3 片 ，乾 葱 （ 切 碎 ） 兩 粒 
茄 汁 40 克 ，辣 椒 汁 （ Tabasco ） 數 滴 

材 料 （ 2 ） ： 香 草 雞 卷 
新 鮮 雞 髀 1 隻 ，百 里 香 （ Thyme ） 少 許

製法
1 將 材 料 （ 1 ） 混 和 ， 下 少 許 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 ， 備 用 。 
2 先 將 雞 髀 去 骨 ， 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 
3 將 雞 髀 放 在 一 張 錫 紙 上 ， 皮 向 下 ， 撒 上 百 里 香 後 ， 捲 起 成 圓 柱 狀 ， 將 錫 紙 兩 端 捲 實 收 好 。 
4 燒 滾 一 小 鍋 水 ， 放 入 雞 卷 ， 收 慢 火 浸 煮 15 分 鐘 ， 取 出 攤 涼 後 切 片 ， 配 青 瓜 番 茄 沙 律 伴 食 。

拍攝：攝影組

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