【飲食籽：識飲惜食】
有好爸爸堅持親手為兒女炮製薑醋時，荃灣也有幾兄弟姊妹，將媽媽拿手薑醋發揚光大。「起初我們是做小食為主，後來再搞些新意思，就想起家中母親煮的薑醋很美味，而且我知道很多人愛吃，但要買就比較難。」味國美食老闆蘇貴強說。八兄弟姊妹中，他排行第二，由哥哥至年紀最小的弟弟出世時，派給親友的薑醋，也是由媽媽炮製。「我們會買同珍甜醋，加糯米醋、白醋及片糖調味。這秘方是媽媽傳下來，我們稍作調校，保持傳統味道。」

棄用坊間較大件的肉薑，反而選擇用較細件的泥薑，貪其較脆口，容易食，「泥薑比子薑更能入味，但沒老薑般辣及多渣，較適合賣給街坊吃。」而更特別的是，他們還會將薑切成「一口薑」方便放入口。同樣選用豬腳，但煮法工序繁複，將豬腳一開六，汆水後放醋內要先滾15分鐘，再焗3小時，如是者做三次，豬腳才會入味及軟腍。「想不到大大細細也會來買，尤其是婆婆們，但有趣是叔叔及後生仔也會來買。」他們也是少數有做代煲薑醋的小店，開業一年，就曾試過煲40斤薑醋。雖是小店經營，但做出的豬腳薑也很有水準，豬腳燜得軟腍入味，膠質豐腴，卻不油膩，醋底比坊間酸味較重，會較開胃。

味國美食
荃灣怡康街1至7號海濱花園D平台1樓商場

記者︰黃依情
攝影︰陳健邦
編輯：劉曉丹
美術：孔文彬