入秋補身又怎少得人參雞湯,做法並不困難,自家製價錢更加經濟呢。
材料:2 人份
1)栗子 3-4 粒
2)春雞 2 隻
3)新鮮人參 2 支
水參未經蒸煮,所以補而不燥
4)糯米 約 6 両
5)蒜頭 2 粒
6)紅棗 2 粒
7)京葱
做法:
1)水參洗淨
2)糯米預先浸 1 小時
3)春雞洗淨,去除內臟、尾部
4)紅棗洗淨
5)蒜頭去衣
6)栗子灼十分鐘,去皮
7)將水參、栗子、紅棗、糯米、蒜頭,釀入雞腔中
8)用牙籤封實春雞尾部
9)春雞放放入鍋,加水,必須蓋過春雞
10) 除糯米外,將剛才用剩的材料以加進鍋,開火煲,以水滾計起,細火煲一小時
11)最後加入京蔥,滾大約十分鐘,熄火,加鹽調味便完成
示範:秀英海味雜貨Natalie
拍攝:葉天榮 陳秉謙
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