周一嶽昨日在立法會會議上回答議員質詢時稱,大閘蟹屬於季節性食物,有別於活雞和鮮豬肉,原隻鮮活存放盒內或冷藏櫃中儲存及出售,毋須經清洗、加工、烹煮等處理程序,在銷售和儲存上一般不會構成衞生問題,所以零售商毋須申領牌照。
他又承認即使零售商出售死蟹,當局也無權監管,只能呼籲零售商不要售賣。他指出,現時大部份大閘蟹均來自註冊出口場,但不排除有水貨出現,市民應多留意。食環署在今年九月抽取六十四個大閘蟹樣本進行化學及微生物測試,結果全部滿意;該署會繼續定期抽檢大閘蟹,如有特別發現會盡快通知市民,但至今未有發現不正常情況。
他解釋,大閘蟹含豐富蛋白質,死後蛋白質會迅速分解變壞,建議市民向信譽良好的店舖購買生猛、沒有異味和外殼完整的大閘蟹,在徹底洗淨和煮熟後食用,勿購已死大閘蟹。