有些事，有些情是值得等待的。就像德國的甜酒分為五級，包括Kabineet（葡萄於正常時期採收）、Spatlese（延遲一周採收）等。
這次酒評家Wilson Kwok介紹的Beerenauslese，在德國酒按甜度排第四級，即是極遲採收，而且規定必須由人手逐粒採摘。每顆熟透的葡萄，像四十以上的熟女及暖男，表面雖刻上皺紋，卻又未至於被榨乾成葡萄乾。
滴搭滴搭，經時間熟成，個性成熟圓滑，葡萄糖分極高。如果糖分全用來轉化成酒精，酒評家Wilson Kwok說，酒精可高達20%以上。
然而，現在酒精度發酵至8%左右停止，所以喝來甜美，酒精度不高，可以作為餐後甜酒。用來配芝士，尤其是鹹香濃郁的藍芝士，相得益彰。但簡單一點，「它本身就是最好的甜品。」Wilson笑說。

KING’S WINE CELLAR
地址：中環士丹利街42-44號萬事利大廈地下
電話：2329 3466

Wilson Kwok
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。

採訪：關廣恩
攝影：陳秉謙（部份為網上圖片）

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