中環食肆眾多，上班族追求健康飲食，都想吃較化算的輕盈午餐。90後譚栢均（Leo）與未婚妻（Jacqueline）同樣自英國回流返港，兩人都曾是中環上班族，深知在中環較難找到既健康、價錢又相對相宜的食品，近日就開設了以smoothie做代餐的小店「小熊實驗室」，主打外國流行的巴西莓果碗（Acai Bowl）和自創的素拿鐵咖啡。

巴西莓是新興superfood，含有大量的抗氧化物和豐富氨基酸，能促進消化、皮膚健康和增加人體免疫系統等功效，營養價值相當高。店內巴西莓由產地直送，鋪在面的水果每日新鮮由西環批發市場購入，製成Acai Bowl之後，質感稠身像意大利雪糕，健康又有飽腹感。

用健康食材 試到味蕾麻木
Leo讀化學出身，喜歡把健康食材混合，嘗試新口味，Vegan Latte正是他自創的傑作。主要用杏仁奶再加入較少人認識的superfood，像螺旋藻、活性碳、薑黃等等。起初記者亦很疑惑活性碳飲用的可行性，Leo便解釋說：「我以前是讀化學那時老師教，就算山埃中毒，第一步也是泵很多活性碳到胃，等活性碳粒子與山埃結合再抽出來。」是一種有效用的健康食材。

為了將原本帶有微微腥味螺旋藻加入素Latte，Leo亦一度試到味蕾麻木，「試了很多很多配搭，我猜想有上千次，有些配搭真是差到試完想嘔，例如螺旋藻配杏仁奶，或加一個梨和香蕉，不知為何會把那個腥味倍化了！」後來發現螺旋藻加抹茶可以消除腥味，實驗成功並大受客人歡迎。另一款用Pina colada 調酒材料，結合了香蕉、椰子奶及椰子萃取、奇亞籽、菠蘿和乳酪，製成無酒精沙冰亦是他自創的得意之作，充滿蛋白質和維他命C。

未婚妻辭工 不惜延婚期
本來在中環房地產發展商工作的Leo，從未有經營飲食的經驗，之所以夠膽放棄穩定的工作，選擇創業這個大實驗，全靠未婚妻Jacqueline支持。當Jacqueline得悉Leo的計劃，她在兩星期內就決定辭去會計師工作，陪他一起博一起捱，希望整件事想兩個人一齊做由頭到尾策劃，共同創立與實踐這個計劃。她說：「我覺得並沒有說可惜與否，我未婚夫想做一些我也認為十分可行的構思時，我當然會支持！」為了籌備舖頭，忙不過來，二人寧願花時間籌備舖頭，欲把婚禮一切從簡。對於未婚妻的支持，Leo充滿感激，「我們一加一不是二，而是比二更多。對我們而言，做好間店舖的意義相比計劃一兩年內結婚的意義更大。」事實上，二人由開店到現在，無論開心與不開心，都是二人一同經歷的。

Bear's Lab
中環士丹利街50號信誠廣場地下F號舖

記者：吳業紅
攝影：許先煜

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