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醬汁簡易食譜|麻辣小香鍋 香辣開胃

蘋果日報 2018/03/01 14:00

麻辣醬汁食譜簡易食譜

做好的麻辣椒油,除了拿來加入粉麵中,直接加雞湯調開,也是一個快速的麻辣風味的湯底,加的分量可以自行控制,但更建議湯底只加一點點來調味,然後另備一碟作蘸醬,吃起來會更香。如果不愛湯鍋,也可以把食材燙熟,然後直接拌麻辣椒油作拌菜,又是另一種風味。

材料:
雞湯500毫升
火鍋豬肉片200克
雜菌100克
大葱1條
薑1片
麻辣醬 1湯匙
鹽少許
糖少許

做法:
1. 鑄鐵鍋小火加熱,倒入麻辣椒油,加薑片,小火爆香。
2. 中火爆香大葱,加入清雞湯,拌勻轉大火,蓋上煮滾。
3. 下鹽和糖調味,加入雜菌,大火煮5分鐘。
4. 大滾後收中火,保持微滾,加入火鍋豬肉片,燙熟熄火。上桌時配一碟麻辣椒油作蘸醬。
貼士:把這湯底分量加大,可以作火鍋湯底,雜菌先煮讓湯的風味更佳。

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