屹立中大22載 NA Can今光榮「畢業」
蘋果日報 2020/11/27 00:04
中大NA Can結業
屹立中大22載的新亞書院學生餐廳（NA Can），因不敵疫情，今天（27日）結業。大批師生校友近日紛至沓來，餐廳經理鄧照華稱，不少舊生帶同子女回來，與他打招呼，感老懷安慰。他感謝師生多年來無間斷鞭策與支持，自言「留班22年，終於畢業」。
「經理煎蛋」受師生歡迎 鄧經理面對結業依舊爽朗
NA Can位處中大校園山頂，1998年開業，多年來以平價紅豆冰、芝士火腿卷及由鄧經理親自主理的「經理煎蛋」而聞名。餐廳捱得過金融風暴及03年沙士疫情，卻不敵持續近一年的武肺疫情，早前經新亞書院公佈結業消息。開業至今一直在NA Can的鄧經理，頭上青絲早變華髮，但爽朗笑聲及好客性格始終如一；常年穿藍色恤衫而非圍裙的他，忙於結業前夕在餐廳打點，動作利落依舊。
鄧表示，自結業消息傳出後，過去兩周食客明顯增加，紅豆冰每日可賣過千杯。食客當中，不少是畢業十多年的校友。鄧笑言中大師生向來重情義，他主理餐廳多年，多少覺得自己有份養育學生，當看到他們成家立室，並特意帶同子女回來與他打招呼，笑言：「鄧經理畢業喇，留咗班廿幾年咁耐。」
感謝同學迎新營選NA Can 笑稱嫌「拍枱拍凳」不夠嘈
鄧形容NA Can「送君千里，終須一別」，但往後會掛念迎新營期間「Dem beat」學生的喧鬧。他感謝同學多年來在迎新營期間選擇光顧NA Can，令一眾餐廳職員頓覺「後生咗」，「初初佢哋拍枱拍凳唔知咩事啦，但而家有時我仲嫌佢哋唔夠嘈。」
經營多年，鄧最自豪親手炮製的煎蛋，吸引同學輪候，「嗰陣未開爐，已經有同學買飛排隊，（煎蛋）一擺上去（白飯上），佢未埋枱已經食緊。」他亦難忘某年迎新營撞正8號風球，他與一名廚師合力為逾300人煮足3餐，「由朝早6點煮到夜晚11點，真係攰到跪低，但唔通唔開門咩，佢哋無嘢食，於心何忍。」
未有創業打算 望退休享清福
NA Can受同學愛戴，鄧認為關鍵在於餐廳同人的熱誠。同學有時會在食堂留言板上批評食物質素，雖然心直口快，但着實令他們獲益良多。他又感謝公司委任他當「開荒牛」時，老闆只要求他令餐廳不虧蝕即可，讓他有更多發揮空間，得以出品雞煲、煲仔飯等以往難在中大內吃到的菜式。
鄧經理笑稱「畢業」後，未打算創業大展拳腳，只希望退休享清福。他稱疫情仍然嚴峻，但總有盡頭，寄語同學：「慢慢嚟啦，仲有明天，唔好咁氣餒。」
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