溫泉蛋冷麵
材料
雞蛋（室溫） 1隻
上海幼麵 60克
青葱 20克
日本冷麵汁 50克
日本青芥辣 4克

製法
1.將雞蛋放入 70℃的熱水內煮 15分鐘，之後撈起放入凍水內冷凍待用。
2.上海幼麵放入一鍋大滾水煮 1 1/2分鐘，放入青葱再煮 30秒。
3.把幼麵和青葱撈起，一同放入冰水內冷凍 2分鐘，倒出瀝乾水分。
4.幼麵和青葱放在餐碟中央。
5.溫泉蛋打出，用湯匙小心地將溫泉蛋掏放在幼麵上，在溫泉蛋撒少許鹽和黑椒碎調味。
6.最後將冷麵汁和青芥辣拌勻，倒進餐碟即成。

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