材料（4人份）：
素麵200克、薑3片、葱花適量　麵蘸汁：味醂/酒各3湯匙、醬油6湯匙、水600毫升、鰹魚碎30克　鹽燒魚：鮎魚4條、鹽適量　蘸魚醬汁：白醋/醬油/檸檬汁各1湯匙

做法：
1.素麵灼5分鐘至熟，過冷河後瀝水備用。生薑切絲。
2.煮麵蘸汁：將味醂和酒注鍋中加熱，把酒精蒸發掉，下醬油及水煮沸，加鰹魚碎後轉中火煮2分鐘。待涼後放雪櫃備用。
3.用鹽塗在魚身輕擦去魚鱗、洗淨。用廚房紙吸乾水份。把蘸魚醬汁材料混合，備用。
4.以長竹籤從魚口插入至魚尾位。再在魚身、尾及鰭位灑上鹽，然後放入已預熱至230℃焗爐烤8分鐘即可。
5.吃時把麵條放好，加入薑絲和葱花，沾麵汁同吃。魚和醬汁同上一起食用。