【名廚三餸一湯】第五元素麵豉湯

蘋果日報 2019/12/08 07:00

食譜蔬菜豆類煮港式30-60分鐘
    材料：
    昆布 10 克
    京葱 1 茶匙
    紅麵豉 3.5 茶匙
    豆腐 1磚
    酒 2 茶匙
    味醂 2 茶匙
    生抽 1 茶匙
    鹽 1 茶匙

    做法：
    1. 昆布浸軟，剪開更易出味
    2. 煲滾水，加紅麵豉、酒、味醂、生抽、京葱、鹽、昆布，煲約20分鐘
    3. 豆腐切粒，加入湯中，再滾起即成
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    昆布浸軟後，剪開一片片更易出味。
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    煲滾水，加入紅麵豉、酒、味醂、生抽、京葱、鹽、昆布等，煲約20分鐘。
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    將軟滑豆腐切粒。
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    豆腐加進昆布湯中，放少許鹽調味，滾起即成。