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兒童不吃早餐，影響集中力之餘，更削弱學習能力。澳洲調查發現，三份之二受訪老師表示，班中經常有學生沒有吃早餐便上學，相對於有食早餐的學童，他們較多出現集中困難、上課時昏昏欲睡，老師估計他們因而失去超過兩小時學習時間。本港營養師解釋，睡眠時身體養份已被吸收，起床後血糖會較低，若不吃早餐沒有糖份供應，大腦沒有能量，間接影響專注力。

記者：嚴敏慧

《每日郵報》報道，澳洲食物銀行（Foodbank）進行的調查，共訪問532名老師，他們指平均每班有3名學童沒有進食早餐，逾兩成受訪老師更指，學童不吃早餐問題有所上升。不吃早餐除了會導致飢餓，更會出現其他問題；受訪者反映，73%沒有吃早餐的學童出現集中困難，66%學童在課堂上昏昏欲睡，54%有學習困難，52%出現行為問題。老師估計學童失去逾兩小時學習時間。

本港衞生署過去曾就港人食早餐情況進行研究。2005至2006年的兒童健康調查，就逾6800名2至14歲香港兒童的飲食習慣進行評估，發現4.1%兒童有時或完全不吃早餐，而不吃早餐的普及率隨年齡增長上升，2至5歲幼童約3.2%不吃早餐，6至10歲則升至3.6%，11至14歲不吃早餐比率達5.2%。成年人方面，2010年調查顯示5.5%港人沒吃早餐。

營養師黃榮俊向《蘋果》表示，不論兒童或成人不吃早餐，均直接影響腦部運作。他解釋，吃晚餐後經過8至10小時的睡眠，所攝取的營養已被吸收，起床時人的血糖會相對低，若早餐不進食，待午餐時間才吃東西，腦部缺少葡萄糖，沒有足夠能量，直接影響集中力，思考能力及記憶力，故在學童的學習能力亦受影響。若待午餐時間才進食，過份飢餓更會令人食量大增，隨時致肥。

吃早餐重要，選擇合適的早餐食物配搭亦很重要。他表示，早餐中佔最大比例的應為碳水化合物，方包、麵包、穀物類均為好選擇，「剩係食幾粒燒賣幫助不大」。另果醬亦要注意用量，一至兩茶匙為限，並應選擇無額外添加糖的產品；而花生醬則含蛋白質、脂肪及糖，亦應以兩茶匙限。他建議，若以麵包作為早餐，可兩片方包加一隻雞蛋，另配一杯豆漿或奶；亦可進食一碗加入生果的穀物早餐，再配合一隻烚蛋，便能為早上提供足夠能量。