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【名廚三餸一湯】拍蒜生炒大芥菜火腩片
蘋果日報 2019/11/10 07:00
食譜
蔬菜
豬肉
炒
港式
15-30分鐘
大芥菜洗淨,切件備用。
將火腩肉切片。
火腩片落鑊爆香後盛起備用。
大芥菜與蒜子、薑片以慢火炒熟。
火腩片回鑊,放上紅椒角炒香。
最後火腩片與大芥菜用猛火炒至乾身。
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材料:
大芥菜一斤
火腩四両
拍蒜子二両
薑適量
生粉適量
調味料:糖、生抽
做法:
1.大芥菜洗淨,切細件備用。
2.火腩切片備用。
3.起油鑊放入拍蒜子及薑片同煎至金黃色,盛起備用。
4.將火腩片爆香後,盛起備用。
5.於剩下的油中加入已爆炒的拍蒜子、薑片、大芥菜以慢火炒熟。
6.加入火腩片,以糖、鹽、生抽、生粉水等調味,猛火炒至乾身即成。