三餸一湯｜菠菜豆腐火腿羹 Spinach and tofu soup
蘋果日報 2021/03/12 07:00
食譜粵菜家常菜蔬菜豬肉豆類雞蛋煮15分鐘以下
菠菜豆腐火腿羹
材料：
菠菜3棵
豆腐100克
蛋1隻
金華火腿茸1湯匙
靈芝菇50克
白雪菇50克
清湯1公升
做法：
1. 白雪菇和靈芝菇剝開，豆腐切粒，蛋打勻。菠菜切根，再切小段。
2. 清湯煮滾，加入菇和豆腐，再加入菠菜。
3. 待煮至菠菜軟身，熄火，打入蛋液拌成蛋花，撒入金華火腿茸。
Spinach and tofu soup
Ingredients:
Spinach 3 pcs
Tofu 100g
Egg 1 pc
Jinhua ham 1 Tablespoon
Marmoreal mushrooms 50g
White beech mushrooms 50g
Chicken broth 1L
Steps:
1. Tear white beech mushrooms and marmoreal mushrooms. Dice tofu. Beat the egg. Cut spinach roots and then cut in pieces.
2. Boil chicken broth, then put in mushrooms, tofu and spinach.
3. Cook until the spinach softened. Heat off. Put in egg and make egg drop, then stir with Jinhua ham.
撕開白雪菇和靈芝菇。
滑豆腐切粒。
菠菜切去根部，葉和梗切小段。
將雜菇、豆腐及菠菜加入滾湯內。
慢慢拌入蛋花。
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