尖沙咀一間酒店最近推出海膽主題自助餐,以從加拿大卑詩省進口的赤海膽炮製多款菜式。雖然名氣不及個日本海膽,但加拿大卑詩省沿岸海域水質清淨,海膽色澤明亮帶金黃,體積大,賣相肥美飽滿;味道方面口感較黏稠,入口即溶,有甘甜的鮮味。
自助餐共有六款海膽料理。中式廚房的師傅把海膽添加在以昆布及鰹魚湯蒸煮而成的蛋白上,製成海膽蒸蛋白;在炒飯上加上清脆的飛魚子和海膽,製作飛魚子海膽叉燒炒飯;日式廚房供應即叫即製的海膽手卷和海膽軍艦。製作以上菜式時,師傅都是即時從雪櫃取出海膽,確保海膽新鮮。
除了刺身,招牌現煮波士頓龍蝦專櫃亦新添了海膽白酒忌廉汁。龍蝦鮮甜彈牙,加上甘甜的海膽醬令鮮味更加昇華。不過最得記者青睞的,反而是海膽甜品!海膽雪糕配薑柚子,當中的雪糕是以海膽、鲜奶和忌廉混和製成,加入薑和柚子味的糖漿,最後放上新鮮海膽,雪糕質感幼滑,柚子味重又不失海膽鮮甜。
除了海膽料理,當然還保留其他熱食、刺身及甜品。例如即劏日本原條空運鮮魚刺身、香煎鵝肝、印籍廚師烹調的特色咖喱等,款式不算多,勝在環境寬敞,食物味道不錯。
海膽主題自助餐供應日期由三月至六月中旬,想一嘗加拿大赤海膽的朋友不要錯過了。
凱悅酒店咖啡廳
地址:香港尖沙咀凱悅酒店大堂樓層
電話:3721 7700
營業時間:星期一至日 6:00am-12:00mn
詳情: http://bit.ly/2oKpwMC
自助晚餐時間:星期一至五6pm-10pm;星期六、日及公眾假期6:30pm-10pm
價錢:
星期一至四:成人$648小童$324
星期五至日、公眾假期及前夕:成人$708小童$354
訂座電話:3721 7700
編採、攝影:黃愷晴
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