蒜芯有微微辛辣味，加上鮮嫩牛肉，味道已經很豐富，簡單用蠔油調味，就成了一道好下飯的家常菜。

食材：（二人份）
蒜心 1紮
牛肉 150克
蠔油 1湯匙

牛肉醃料：
生抽 1湯匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
水 2湯匙
生粉 2茶匙
油 2茶匙

做法：
1.蒜芯洗淨，去頭尾，切成約一吋小段，備用
2.牛肉切片，下生抽、糖及胡椒粉拌勻，加水拌勻，加生粉再拌勻，醃10分鐘，最後加油拌勻，備用
3.油燒至非常熱，把牛肉平鋪鑊上煎一下，翻轉再煎一下，再翻炒至七八成熟，撈起備用
4.原鑊加少許油，炒香蒜芯，加少許水，加蓋焗30秒
5.加蠔油炒勻，熄火，回放牛肉炒勻，即成

編輯：李潔英
拍攝：陳秉謙

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