潤是瑞吉酒店旗下的中菜廳，由資深名廚洪志光師傅坐鎮，用當代手法重新演繹傳統粵菜。餐廳主打精緻粵菜、點心、燉湯。用料矜貴、賣相精緻是基本功。

「錦繡球黑椒和牛酥」以編織手法做成酥皮，美觀又吸睛，入口鬆化不油膩；「百花煎釀松葉蟹箝配星洲汁」棄用啖啖肉的青蟹，改以矜貴的松葉蟹箝，勝在蟹味濃；「椰果石榴甘露」則是楊枝甘露的變奏，用石榴汁取代常用的芒果汁，不止聞得到清新石榴香氣，吃起來石榴的味道亦相當重，酸酸甜甜，零舍開胃。

採訪、攝影：李妍樺

潤
地址：灣仔港灣徑1號香港瑞吉酒店 2 樓
電話：2138 6808
營業時間：12nn-2:30pm, 6pm-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2I9pvuP

平均消費$900

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【六四30】守住歷史 拒絕遺忘
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