演員梁祖堯很開心，他學了三個月Escoffier法國料理初班課程，考試合格！這幾年他出版烹飪書、在媒體教做菜，然而這一手好廚藝，都與媽媽無關。
「我媽媽是地獄廚神。」梁祖堯笑着補充：「一個人總有長短處，她有很多長處，但最『彪炳』的，是廚藝。」
他開始說故事：他，弟弟，阿媽一家三口，不知為何都喜歡吃「爛飯」，那種類似嬰兒吃的軟飯，放點菜、加點肉碎，到現在三個都仍然喜歡吃。有一次，媽媽煮「爛飯」……
「我和細佬吃了一口，空氣凝住──」他七情上臉：「我跟弟弟一向很有默契，望一望對方，就知道對方心裏一定在想：『點拆？點拆？呢單嘢點樣拆？』」他形容那碗飯「鹹過海水」！彷彿直接放一把鹽進口裏，可是除了鹹味，還有一種味道，很古怪，說不出是甚麼。
媽媽在大型廣告公司從事人事部工作，工作很忙，極少下廚，祖堯和弟弟不想媽媽不開心，可是，「動物本能也要保護自己的腎臟和肝臟！」祖堯大笑：「我們吃了幾口，媽媽才開始吃，馬上變臉。」
原來媽媽覺得一碗水要放一匙鹽，那「爛飯」比方要放十二碗水，她就放了十二匙鹽！試味，當然太鹹，她於是放了十二匙糖，以為這就中和了。
除了這次「海水飯」，媽媽也炒過一次西芹雞柳，西芹炒燶了，媽媽用小刀刮走焦黑的部分。
不擅煮菜的女兒，往往有一位廚藝非凡的媽媽，祖堯和弟弟果然是婆婆帶大的。每天祖堯和弟弟都有下午茶，婆婆親手包的菜肉雲吞，祖堯可以連吞三十隻。他吃雲吞，公公吃克力格餅乾搽花生醬，喝奶茶，大家一起悠悠閒看《430穿梭機》。看完電視做功課，婆婆已經開始在廚房剁肉餅。
「家裏還有舅父、阿姨，八個人開飯，婆婆天天都要煮八人飯，我做完功課就去幫忙。」祖堯的廚藝，就是從婆婆學到。婆婆很會煮廣東菜，咕嚕肉，南乳齋，樣樣拿手；祖堯小時只肯吃雞蛋和豆腐，婆婆就可以煮出過百種雞蛋和豆腐的菜式。
還有，公公二十多歲來香港，之前在廣東中山做農夫，所以會帶祖堯去水塘、上山看草藥、甚至教他爬樹。公公婆婆埋下的種子，讓祖堯喜歡種菜，煮飯，以前在北角二百尺的天堂，他種滿不同的蔬果，最近還搬入錦田，興致勃勃想去附近的農田幫忙種菜。
父母是在祖堯八歲那年離婚，爸爸問他：「想跟爸爸，還是媽媽？」
「跟媽媽！」祖堯想也不用想。
爸爸同一問題問弟弟，弟弟答：「我跟阿哥！」
「當然跟媽媽，除了媽媽那邊有公公婆婆，舅父識做模型、帶我看漫畫、動畫；阿姨好叻針線，做公仔，我很小也是『縫寶寶』。」正好奇祖堯媽媽，他大力強調：「媽媽是『編織天后』，我和弟弟有很多毛衣。小時她織了一件小飛象毛衣，前面是小飛象的正面，背部是小飛象的後面，非常好看。還有一件紅色小樽領，我讀演藝時媽媽織的，靚到呢，媽媽對時裝很有要求，絕對見得人。今天我仍然留住這件毛衣，雖然窄了一點，仍然可以穿得下。」

（原文刊於2015年1015期《飲食男女》）

陳曉蕾
獨立記者，著作包括：《剩食》、《有米》、《香港正菜》等。從一棵菜看土地，從一粒米寫生活，總是好奇：怎樣的人，吃着怎樣的食物？

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