當年今日

養顏餐謝母恩鮮茨實甜入心

蘋果日報 2004/04/29 00:00


日本人長壽的原因,一定程度上與他們的飲食習慣有關。近年,東瀛興起以新鮮茨實(即芡實)作為料理材料;據李時珍《本草綱目》記載,新鮮茨實的功效除了滋陰補腎外,長期食用更有延年益壽、潤膚養顏之效。《營食物語》呼籲各位孝順仔女,母親節就快到了,想媽咪青春常駐,不妨帶她享受一頓以茨實炮製的日本料理。文:李勇明 圖:王子俊 Model:Kandy(FutureProduction)
茨實滋陰壯陽延年益壽
新鮮茨實含有人體所需的幾種微量元素,及必需氨基酸,具有滋陰壯陽,補中益氣之功效。
神醫李時珍的《本草綱目》中論述:「鮮茨實性甘味澀平、能養顏安神,扶正回本、補脾去濕,益腎補精。」長期食用對脾虛泄瀉、性功能減退、風濕關節等症狀均有很好的療效。並能達到延年益壽、潤膚養顏的保健作用。

營養成份
碳水化合物:77.6%
蛋白質:9.86%
脂肪:0.67%
纖維素:1.12%
礦物質(鈣、磷、鎂、鐵、鋅、錳、銅、碘)
維生素(B1、B2、B6、C、A、E)
18種氨基酸(包括組氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、亮氨酸、色氨酸等人體必需氨基酸)

新鮮茨實菜式
前菜 –茨實野菜天婦羅($45)
簡評:以新鮮茨實磨成炸漿,用芋頭、青椒、茄子等野菜炸成天婦羅,以沙糖或豉油伴食,可嘗到茨實本身的鮮味。
鍋物 –茨實𩶘魚清湯($80)
簡評:以活生生的𩶘魚煮成清湯,並加入雪白的鮮茨實同煮,由於湯帶有魚的鮮味,與味淡的茨實相配合,可以當湯飯品嘗。
主食 –茨實燒飯糰($45)
簡評:將煮熟的茨實,與日本米飯撈成飯糰,之後將飯糰煎香,外層有飯焦的香脆,內層有茨實的軟綿,口感非常豐富。
甜品 –蜂蜜蓮藕片($40)
簡評:將鮮茨實釀入蓮藕內,切片後加入天然荔枝蜂蜜清燉,味道不算太甜,但卻是不錯的天然飯後甜品。
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茨實野菜天婦羅
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蜂蜜蓮藕片
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茨實燒飯糰
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鮮茨實
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乾茨實