當年今日
關於我們

【尖沙咀新酒店中菜】率先試 270度海景望煙花一流 蝦肉冬菇燒賣足料啖啖肉

蘋果日報 2019/03/18 15:00

編輯試食酒店中菜北京菜新上場順德菜海景點心粵菜

尖沙咀海傍建築多年的Rosewood酒店,終於正式開幕,對香港人來說,最關心當然就是Rosewood酒店內,一眾餐廳水準如何。

Rosewood酒店內,一共有8間餐廳酒吧Cafe,其中5間已經投入經營。率先試食後,以5樓的彤福軒最為搶眼,原因無他,270度無敵海景實在令人印象深刻,彤福軒其中一角更是露台設計,前臨星光大道,雖然只是5樓,但可以預見放煙花時,肯定全無阻隔。

彤福軒所有廚房都是開放玻璃房,還設有兩個獨立蒸氣爐頭,專門在客人面前處理花蛤、蟶子等貝殼海鮮,雖名蒸氣,但其實是指蒸氣加熱爐具的過程。客人點菜後,師傅就會開動蒸氣,預熱爐具,然後在鍋內煮海鮮,澳洲花甲炒得嫩滑入味,醬汁微辣開胃,加上堂前即炒的過程,畫面吸引。

彤福軒大廚李志偉,來自曾奪米芝蓮一星的澳門美高梅中菜廳,在彤福軒餐牌上的過百款點心菜式中,既有傳統中菜如順德風味的炒魚麵、北京填鴨、蝦餃燒賣,亦有重新演繹的創作菜如富貴魚球、雞豆花等,像雞豆花就源於四川菜,把三年老雞起肉成蓉,加蛋白、水等蒸成嫩滑豆花,再加雞湯入味,圖的就是啖啖雞香。

北京填鴨亦有看頭,師傅出身沙田凱悅酒店、卅二公館等以填鴨聞名的餐廳,即叫即燒,席前片成一碟皮及一碟連皮帶肉,外皮香脆鬆化,蘸啡糖吃,味道甜得圓潤,連皮帶肉的一碟,就是近年流行的偏瘦填鴨,適合追求健康的食客。

彤福軒和不少酒店中菜廳一樣,食材來自不同國家,澳洲和牛、天子蘭、秘魯瑪卡、歐洲鵝肝等,加上前臨海景,價錢自然絕不便宜。晚市平均消費約$1,500,午市就相宜一點,約$500,每籠點心如蝦餃、燒賣開價$90,是請客慶祝級別的去處。

編輯:楊志強
攝影:周義安

彤福軒 The Legacy House
電話:3891 8732
地址:尖沙咀梳士巴利道18號Rosewood酒店5樓
營業時間:12nn-3pm,6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2uhCnZb

更多新店食評
立即免費下載《飲食男女》App : http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》網站 : http://etw.hk
empty
empty
empty
empty
empty
empty
empty
empty
empty
empty