【三餸一湯】菠菜魷魚湯

蘋果日報 2020/03/12 07:00

食譜蔬菜海鮮粵菜湯水煲貝類三餸一湯15-30分鐘
    菠菜魷魚湯

    材料：
    菠菜100克
    蜆乾20克
    魷魚圈60克
    冬菇4隻
    薑2片
    清湯800毫升
    鹽少許
    糖少許
    紹酒少許

    做法：
    1.蜆乾浸水，菠菜切段，切薑絲，冬菇切絲。
    2.滾水加半份薑絲，加紹酒，放入魷魚汆水。
    3.清湯煮滾，加薑和蜆乾，加魷魚，放糖和鹽調味，加入菠菜煮軟。

    Spinach and squid soup
    Ingredients:
    Spinahc 100g
    Dried clam 20g
    Squid 60g
    Shiitake mushroom 4 pcs
    Ginger 2 slices
    Chicken broth 800ml
    Salt Little
    Sugar Little
    Shao Xing wine Little

    Steps:
    1.Soak dried clam with water. Cut spinach in pieces. Slice ginger and mushroom.
    2.Put half of ginger into boiling water. Put in Shao Xing wine. Blanch squid.
    3.Boil chicken broth. Put in ginger and dried clam. Put in squid, season with sugar and salt. Put in spinach.
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    菠菜洗淨切段。
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    冬菇切片。
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    滾水加入半份薑絲，灒紹酒。
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    魷魚圈倒入水中灼一會。
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    煮滾清湯及下薑絲、蜆乾和魷魚圈。
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    調味後再加菠菜煮滾。