買芒果，很多時都是偏淺黃色甚至是青色，這代表芒果還未熟透。未熟的芒果不但不夠甜，內含的敏感物質還會比熟透的芒果多，所以對於體質較敏感的人士來說，吃熟透的芒果會比較安全。若想盡快嘗到鮮甜可口的芒果，有甚麼方法呢？

其實我們家中已藏有不同的催熟芒果的催化劑。首先是大米，將芒果埋在大米中，三四天後拿出，就會完全熟透。原來放大米的地方，會釋出一種名為乙烯的氣體，正是令芒果熟透的催化劑。

除大米外，用水果催熟也是一個方法。因為熟透的水果也會釋出乙烯，所以將芒果和成熟的水果如香蕉和蘋果一起放在膠袋裏，打上結放在溫暖的地方，幾天後芒果就會變黃變熟了。

當然亦可任由芒果自己熟透，用紙包好芒果之後，放在乾爽的紙箱內，偶爾曬一曬太陽，都可以加快芒果熟透的速度。記住22℃至27℃是最有利芒果生長的溫度，所以千萬不要把芒果放進雪櫃內。

編採：陳佳男

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