蝦滑、墨魚滑是不少人的「心水」火鍋配料，但製作繁複，一般人都在街市買現成，但用甚麼蝦、有否放色素和防腐劑，有時甚至連入貨的檔主也不清楚。樂富剛開了一家急凍海產店，人氣貨品正是蝦滑和墨魚滑。店子本是一間海產出口商，將本港水域海產出口到日本、西班牙等國家。近年兼營零售，兼賣自家製蝦滑和墨魚滑，自設廠房及生產線，加上長年與漁民合作，能直接從漁民收集海蝦及墨魚。蝦滑和墨魚滑沒有添加任何色粉和防腐劑。蝦滑採用季節性當造海蝦，如白蝦、竹蝦、海中蝦、紅蝦仔等混合而成。墨魚滑特別加入墨魚鰭一齊打，口感更爽脆，調味適中，清水煮已經有味，不會過鹹。此外，店子亦主打急凍花竹蝦，純天然海捕，肉質較結實，味道濃郁。較大的蝦建議煎、焗或燒，味道較突出。細小的可開邊蒜茸蒸和火鍋。除了蝦，八爪魚也很划算。賣的是高級日本食肆常用的石爪八爪魚，煮熟後經急凍，解凍後可切片做刺身，蘸豉油和芥末，甚至拌沙律也不錯。

採訪：曾以琳
拍攝：陳永威 邱覺達

榮記海產
地址：樂富街市 302 號鋪
電話：2553 4108

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