沿著海傍走進鯉魚門，一排海鮮酒家的門外，夾雜著數檔舊式餅家。簡單包裝、自家製為賣點的涼果合桃，成為食客必買的手信之一。「鯉魚門當然不只有海鮮，但正是因為有海鮮，才有我們。」紹香園第二代負責人劉比利（Billy）說。

紹香園，名字極像那些澳門遍地的手信店。原來，上一代人開餅店，通通都稱作「香園」。老闆劉兆球，即Billy的父親，便以與名字同音的「紹」字，將店名為「紹香園」，並於1968年開業，一直經營至今。

Billy的父親本來從事造鞋業，自六十年代鞋廠出現後，生意淡薄，一個月才賺得十元八塊，根本養不起一頭家。一家人當時住在鯉魚門，正值海鮮生意蓬勃時期，到處都是海鮮酒家，人人慕名來吃海鮮，外來人多了，手信店亦遍地開花，湊巧Billy的叔父是開設餅店的，生意不俗，於是父親決意轉行，替他打工，一邊自學造餅技術，慢慢開始了賣餅事業。

當年鯉魚門賣餅競爭十分激烈，餅店間常使出割喉戰，你賣一元、我賣九毫，生意不好做。劉比利兩父子因一次機緣巧合試賣合桃，將原本無味的合桃拌上蜜糖炒製，製成「琥珀合桃」。推出後反應甚好，一不做二不休，不惜跑去到偏遠山區尋原料，再反覆試煉，終成功用合桃殺出個重圍，「我們做得很好吃的，客人來吃海鮮，會先放低錢，對爸爸說：『劉伯，給我留廿盒，我吃完飯再回來拿。』」Billy說。品質好自然有人欣賞，令小小鐵皮檔幾年內衝出鯉魚門，大丸、八佰伴、祟光等大家型百貨公司先後引入紹香園的琥珀合桃出售，有了自家招牌「名物」，紹香園繼而在港九新界都開設分店，生意愈做愈大，終於捱出頭來。

紹香園現今在外開設了三十八間分店，在油塘有自設工場，現代化管理，有工有序。但面積只200多呎、以鐵皮搭建的鯉魚門海傍道總店，五十年來始終不變，「紹香園給了我一個家庭，這裏有爸爸的愛。現在爸爸媽媽都離開了，我們幾兄弟姊妹雖沒說出口，但心裏都有共識，盡量不會改變某些事物。」不變的，當然還有充滿回憶的本土味道。

採訪：張靜雯
攝影：黃健峰
剪接：何達
編輯：黎雅婷

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