元朗阜財街潤生行，應該說是涼茶鋪，還是中醫館呢？潤生行老闆林潤坤是位中醫師，生於醫學世家，自小跟精通醫術的外公學把脈，六十年代畢業於廣州中醫學院，06年在浸會大學取得中醫碩士資格，專門研究香港涼茶。

潤生行本來是做藥房兼診症的，但林潤坤發現香港天氣又熱又濕，加上大家愛吃煎炸、魚蝦蟹、啤酒，濕熱十分普遍，就開始研製藥方，賣涼茶幫街坊清熱祛濕。

人家賣涼茶，是夏枯草、五花茶、菊花茶、廿四味、感冒茶……潤生行賣涼茶就獨沽一味雞骨草。確是獨沽一味，卻是一枝獨秀，在元朗打出名堂來，司機大佬、街市大叔、家庭主婦，就連元朗警署的阿Sir、Madam，以至仁濟醫院的醫生、護士都是熟客。每天等閒賣出幾百樽，要自設工場煲涼茶，早午晚分三更補貨。

潤生行的雞骨草，顏色深褐近黑，入口濃厚醇和，有藥味，不太苦，帶一點羅漢果的香甜。其實雞骨草本來就是藥材，是清熱祛濕的良方，藥性甘平。潤生行選用粗壯的藥梗，配搭八種藥材，綿茵陳、雲苓、白朮、羅漢果等，煲上四個鐘頭，稱為八料雞骨草，利膽健脾，舒肝暢胃，寒底熱底都適合，是一杯藥效奇高的涼茶。

賣到成行成市，自然有人邀請擴大來做 : 開分店，入罐上超市……但，開分店就要計成本；入罐就要加防腐劑，一定影響品質。做涼茶要講良心，絕對不可以偷工減料；既然錢是賺不完的，林潤坤就選擇留守元朗小店，繼續他的一枝獨秀。

香港地，亞熱帶海洋氣候，尤其夏天，潮濕悶熱，濕熱難免，試着來一杯潤生行雞骨草吧！喝下去，胸腑舒暢，排濕祛暑，還有一口叫良心的淡淡回甘。


潤生行
地址：元朗阜財街45號地下
電話：2473 9796
營業時間：7:30am-8:30pm

（原文刊於2010年782期《飲食男女》）

立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》網站 ： http://etw.hk