早餐來份薯餅和炒蛋已吃膩？可以試試另外的吃法，把薯仔和甘筍刨絲去煎香，口感更爽脆，再加一隻蛋同煎，可以直接夾入麵包中做三文治，帶去野餐也同樣適合。

材料：
薯仔1個
甘筍1/4條
芫荽梗1束
蛋4隻
麵粉2湯匙
鹽少許
胡椒粉少許

做法：
1.薯仔和甘筍削皮刨絲。芫荽梗切碎。拌入1隻蛋，加入面粉和鹽及胡椒粉調味。
2.燒熱油收細火，把薯仔甘筍絲圍成圈，中間留空，打入雞蛋。煎至邊位變脆，反轉煎熟。

示範：徐天瑜
攝影：陳秉謙

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